料理レシピをテレビから！！

中華のレシピ＠チューボーですよ! レシピ　

スペアリブの黒こしょう炒め

＜材料(※4人分)材料＞
【肉の準備】

スペアリブ 10本 / 塩5g / 砂糖4g / 黒コショウ2g / 紹興酒20cc / 全卵大3
【合わせだれ】中華スープ60cc / ウイスキー20cc / 醤油・オイスターソース各7cc / 砂糖3g / 香菜8g / ネギ7g / ニンニク4g / 生姜・黒コショウ各2g / 唐辛子小1弱
【仕上げ】強力粉適量ピーナッツ油（揚げ用）1800cc黒コショウ（粗く潰したもの）4g ピーナッツ油（炒め用）10cc



■肉の準備
1) 骨の表面の膜を切り、肉と脂の間の筋を切る
2) 塩、コショウ、紹興酒、砂糖、全卵を加えて揉み込んだら、しばらく置いておく（20分）
3) 20分経ったら、蒸篭で蒸す（10分）
4) 蒸し上がったら、表面の水分をとっておく

■ 合わせだれ
1) 醤油、砂糖、中華スープ、ウイスキー、オイスターソース、唐辛子、生姜、ニンニク、ネギ（それぞれみじん切り)、香菜、黒コショウを混ぜ合わせる

■ 黒コショウ
1) 包丁の腹で粗く潰す


■ 仕上げ
1) 肉に強力粉を軽くまぶす
2) 190℃の油で表面が色付き、カリッとなるまで揚げる
3) 鍋に冷たいピーナッツ油、黒コショウを入れ炒め、香りを引き出す（中火）
4) 肉を鍋に戻し、黒コショウを全体に行き渡らせる(強火）
5) 鍋を煽りながら合わせだれを加え、素早く混ぜ合わせたら完成


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中華のレシピ＠細木数子の幸せレシピ

細木流　炒めそば


＜材料　４人前＞

乾燥たまご麺 　４玉
長ネギ　　　　　１本
しょうが　　　　　２個
干しエビ　　　　６０ｇ　
シイタケ　　　　６枚　
サラダ油　　　大さじ３杯
ゴマ油　　　　　大さじ２杯
日本酒　　　　大さじ３杯
塩　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　適量
昆布茶　　　　　大さじ２杯

�@しょうがとシイタケを千切り、長ネギは斜めに薄切りにします。

�A乾燥たまご麺を３分間ゆでます、沸いたお湯に入れましょう。

�B麺をゆでている間に切った具材を炒めます。
　　フライパンにサラダ油、ゴマ油をいれ、先ほどの具材を入れ、
　　日本酒と塩とこしょうを適量入れます。

�C麺がゆでたら、具材を合わせます。

�D昆布茶を振りかけ、麺になじませて少し炒めれば完成



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中華のレシピ＠チューボーですよ! レシピ　

麻婆豆腐

＜材料(※4人分)材料＞
【具】
木綿豆腐　　　2丁(1丁400g）
長ネギ　　　　30g
葉ニンニク　　40g
豚肩ロース　　200g
サラダ油大　　　1・1/2
甜麺醤大　　　　1・1/2
濃口醤油・日本酒　　各大1/2

【仕上げ】
サラダ油　　大2
ピーシェン豆板醤　　大2
四川豆板醤 　　大1
トウチー　　大1
唐辛子　　小1
中華スープ　　300cc
紹興酒・濃口醤油　　各大1
白胡椒　　1つまみ
揚げエシャロット　　15g
水溶き片栗粉　　大3
辣油　　大1
山椒油・中国山椒　　各適量

具
1) 【豆腐】2センチ角にカットする
2) 【長ネギ】みじん切りにする
3) 【葉ニンニク】ざく切りにし、水にさらす
4) 【豚肉】細かく刻んでおく

サラダ油を加え、油が出てくるまでしっかり炒めたら、甜麺醤、濃口醤油、日本酒で味を付ける（強火）

仕上げ
1) 湯に塩（小2）を入れ、切った豆腐を湯通しする（2分間）
2) 熱した鍋にサラダ油を入れ、四川豆板醤、 ピーシェン豆板醤、唐辛子、トウチーを入れ炒める（中火）
3) 油が赤くなったら、炒めた肉、中華スープを入れる
4) 沸騰してきたら豆腐を入れ、紹興酒、醤油、白胡椒で味を付ける
5) 味が決まったら、長ネギ、葉ニンニク、揚げエシャロットを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける
6) トロミが付いたら、辣油、山椒油を回しかけ、熱した土鍋に盛り付け、中国山椒をかけて完成
※土鍋は、空焚きできる物に限ります

 

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中華のレシピ＠チューボーですよ! レシピ

なにか一品足りないときにイイおかずだよね！！

自分で手作り春巻きなんか作ったらオカブモUP

春巻き 




■ 材料(※3人分)材料
【具】豚モモ肉100g　（下味)塩・酒・濃口醤油・白胡椒・全卵・片栗粉・サラダ油各少々
ブラックタイガー5尾　（下味)塩・酒・白胡椒・卵白・片栗粉・サラダ油各少々　
(水で戻した)干し椎茸35g　タケノコ120g　長ネギ20g
【あん】サラダ油少々　紹興酒小2　中華スープ260cc　酒小1　砂糖大1強　濃口醤油小2強　たまり醤油小2弱　オイスターソース大1　白胡椒少々　水溶き片栗粉大2.5　胡麻油小1　
【仕上げ】春巻の皮９枚　糊(小麦粉と水を1：1で混ぜたもの)


■具
1）【豚肉】細切りにし、塩・酒・濃口醤油・白胡椒・全卵を入れ揉み込んだら、片栗粉・サラダ油を加え全体に混ぜ合わせる
2）【ブラックタイガー】1cm程度に切り、塩・酒・白胡椒・卵白を入れ揉み込んだら、片栗粉・サラダ油を加え全体に混ぜ合わせる
3）【椎茸】細切りにする
4）【タケノコ】細切りにする
5）【長ネギ】斜めにスライスする
6）豚肉とエビは130℃の油で油通をし、表面に火を通しておく
7）椎茸とタケノコはさっと湯通しする

■あん
1）鍋に、サラダ油、椎茸、タケノコ、豚肉、エビを入れ炒める（強火）
2）紹興酒、中華スープ、酒、濃口醤油、砂糖、たまり醤油、白胡椒、オイスターソースを加え、味を付ける
3）味が決まったら、長ネギを入れ、水溶き片栗粉で固めにとろみを付ける
4）とろみが付いたら、胡麻油を加え風味を付け、バットなどにあけて十分に冷ましておく


■ 仕上げ
1）皮にあんを乗せ、皮の左右を折ったら、手前からふんわりと巻き、糊付けする（しっかり折り目を付けないよう注意）
2）120℃の油で5分程じっくり揚げ、あんを温める（弱火）
3）皮が固まり、ほんのり色付いてきたら160℃まで温度を上げ、揚げ色を付けていく（中火）
4）キツネ色になったら、強火にし、カラッと仕上げる（180℃・1分）
5）油を切り、盛り付けて完成

番組の最後で紹介している黒ウーロン茶

油ものを食べたときの脂肪の吸収を抑えてくれる優れもた飲み物です！！
ダイエットはしたいけど油ものも食べたい貴方は
黒ウーロン茶をのんでみてわ

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パスタのレシピ＠細木数子の幸せレシピ

細木流　トマトスパゲティ

＜材料（7人分）＞
スパゲティ…700g
塩…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ3
ピーマン
玉ねぎ
しいたけ
トマト
カニ缶
にんにく
オリーブオイル…大さじ3
日本酒…大さじ5
塩…大さじ2
トマトケチャップ…150g
トマトジュース…500cc
オリーブオイル…大さじ3

�@鍋に湯を沸かして塩（大さじ1/2）を入れて、スパゲティを茹でます。

�A茹で上がったら、スパゲティにオリーブオイルをかけて混ぜておきます。

�Bピーマン、玉ねぎ、しいたけ、トマトを適当な大きさに切ります。
　にんにくはみじん切りにします。

�Cフライパンを熱してオリーブオイルをひいて、野菜類を炒めます。

�D日本酒、塩、カニ缶、トマトケチャップ、トマトジュースを加えて炒めます。

�Eもう一つのフライパンを熱してオリーブオイルをひいて、スパゲティを炒めます。

�F�Dのソースと�Eのスパゲティを和えれば出来上がり。



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どんぶりのレシピ＠細木数子の幸せレシピ

細木流 はまぐり丼

＜材料＞
はまぐり（貝類なら何でも良い）・・・２０個
三つ葉・・・適量
刻み海苔・・・適量
ごはん・・・適量

【調味料】
日本酒（はまぐり洗浄用）・・・適量
湯（はまぐり湯通し用）・・・適量
かつお昆布ダシ・・・１L
日本酒（汁用）・・・大４
みりん ・・・大２
砂糖 ・・・大２
醤油 ・・・大５

はまぐりの下準備
　１）赤く硬い部分に切れ目を入れる
　　　はまぐりの硬い赤身に5mm間隔ほど切れ目を入れます。
　２）日本酒で洗って熱湯にくぐらせる（旨みが引き立つ！）
　　　馴染ませる程度にはまぐりを日本酒に浸し、エグみと塩気を洗い流す。
　　　沸騰した湯に数秒浸すか、沸騰した湯をはまぐりに直接かけて湯通しする。

丼つゆ
　１０分煮込む（コクを出す！）
　以下の調味料を混ぜて煮込む。
　・かつお昆布だし（１L）
　・日本酒（大４）
　・みりん（大２）
　・砂糖（大２）
　・醤油（大５）

タレにはまぐりを投入してひと煮立ちしたらすくい上げ、ご飯の上に盛る。

汁だくが好きな人は丼に直接タレを注ぐ。

三つ葉と刻み海苔を適量はまぐりの上に添えれば完成！ 

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どんぶりのレシピ＠細木数子の幸せレシピ

しいたけ、油揚げ、かまぼこを煮た様子が木の葉に似てるから
名付けられた木の葉丼

超お手軽＆超安く！！！！！！！

木の葉丼

＜材料（4人前）＞
しいたけ　4枚
油揚げ　　2枚
焼きかまぼこ

�@醤油大さじ３、お酒大さじ2・1/2、みりん大さじ１、砂糖大さじ２をあわせて３〜４分煮る

�Aだしを煮ている間に、材料を切る
　油揚げは、千切り
　しいたけは半分に切った後、さらに３つくらいに切る。
　かまぼこも薄切り
切ったそばから、お鍋に入れていく

�C10分くらい煮込んで完成

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どんぶりのレシピ＠細木数子の幸せレシピ

松茸牛丼

＜材料＞ ４人分

松茸（しいたけで良い）　　２５０ｇ
牛肉　　２５０ｇ
玉ねぎ　　２個
白菜　　１／４玉
かつお昆布だし　　８００ｃｃ
砂糖　　７５ｇ
しょうゆ　　１００ｃｃ
みりん　　１０ｃｃ
日本酒　　２５ｃｃ
しらたき　　２００ｇ
絹豆腐　　１丁


�@　松茸（椎茸）の石ずきを除き厚めに切る。
�A　鍋に油をしいてざく切りの玉ねぎを炒める。
�B　ざく切りの白菜を加えて軽く炒める。
�C　だし・調味料を加えて煮る。
�D　しらたきを加えて１０〜１５分煮る。
�E　絹ごし豆腐を適当な大きさに切って加える。
�F　牛肉を加える。
�G　松茸（椎茸）を加える。
�H　肉に火が通ったら完成。
�I　ご飯の上にたっぷりのせる。 

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ニンニクのレシピ＠細木数子の幸せレシピ

ホウレンソウのニンニク炒め

＜材料＞

ホウレンソウ
ニンニク
日本酒　　　　　　大さじ２杯
塩　　　　　　　　　小さじ1/2杯
醤油　　　　　　　　小さじ８分目
オイスターソース
オリーブオイル　　

�@ホウレンソウを洗ってザク切
�Aニンニクをみじん切り
�Bフライパンを温め、オリーブオイルを大さじ３杯入れる
�Cみじん切りしたニンニクを大さじ山盛り１杯分入れて、
　　弱火で香りが出てくるまで炒める
�Dホウレンソウを入れて強火で炒める
�Eオリーブオイルを大さじ１杯入れる
�F日本酒、塩、醤油を入れて炒める
�Gお皿に盛り、オイスターソースを添える


「黒いパワーの弾丸！」熟成黒にんにく5個入　

エキストラバージンオリーブオイルキヨエ120ml

【山形県産　御立葉（ほうれん草）】ぜひ、そのまま味わってみてください！ジューシーな味わい...

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チキン　鶏肉のレシピ＠細木数子の幸せレシピ

チキンソテーベーコン添え

＜材料＞ 4人分